ماهو الفرق بين بروتين الكازين (protein casein ) والواي بروتين (Whey Protein)؟
خصائص الكازين
الكازين هو العنصر الرئيسي المتواجد في الحليب والجبن حيث نسبة تواجده في الحليب تصل الى 82% والبروتينات الاخرى الموجوده في الحليب هي مصل اللبن او بما يسمى الواي. عنصر الكازين هو المسؤول عن اللون الابيض واللون المعتم اللذي يظهر به الحليب حيث انه مزيج من الكالسيوم والفسفور على شكل مجموعات من جزيئات الكازين وتدعى المذيلات. ونتيجة لذلك، الكازين غالبا مايشار اليه على انه فسفوري. عموما: البروتينات كلها من الاحماض الامينية الاساسية في الحياة. لذلك، الكازين هو الشكل الكامل حيث انه يعتبر ذات قيمة غذائية عالية
الكازيين casein و الواى whey من اهم مشتقات الالبان والتى ينصح
الكثير من خبراء التغذيه بتناولهما باستمرار للحفاظ على دخول البروتينات والاحماض
الامينيه الاساسيه للاوعيه الدمويه ثم الالياف العضليه بعد ذلك مباشرة .
الكازيين وفوائده واهميته من الناحيه الغذائيه وهذا المركب يظلمه الكثير من
الناس إما لجهلهم أو لمعرفتهم بفوائد الكازيين معرفه سطحيه.
الكازيين هو عبارة عن الكتلة البروتينه البطيئة الامتصاص والمشتقه من اللبن , وقد ارجع الكثير
من الباحثين ذلك الى ان العصارة التى تفرزها الامعاء تجد صعوبه فى هضم هذه الكتله
البروتينيه .
و ذلك ليس عيبا فى الكازيين ذاته ولكنه يخلق لهذا المركب
مستخدمات دقيقه ومعينه وقد اثبت العلماء ان الكازيين يحتوى على نسبه اقل من الاحماض
الامينيه المتفرعه السلسله (Leucine,Isoleucine,Valive) بالاضافه الى الجلوتامين
مقارنة بالواى الذى يتميز بسرعة امتصاص رهيبه مما يؤهله ليكون احسن مصدر بروتين
حيوانى يدخل الجسم الرياضى بعد التدريب مباشرة ويرجع ذلك الى المعلومه الاتيه:الواى
بروتين يصل الى التركيز الاعلى له فى الدم بعد ساعه واحده من تناوله ثم يعود
تدريجيا الى معدلاته السابقه بعد ثلاث الى اربع ساعات أما الكازيين من جهه اخرى
والذى يتميز بامتصاص أبطأ ومفعول ممتد , يقوم بمنع تكسير الالياف العضليه اكثر من
الواى (anticatabolic) ولذلك ينصح باستخدام الكازيين قبل النوم وقبل التدريب لضمان
امداد الجسم باكثر كميه من الاحماض الامينيه الاساسيه ولفترة طويله اما الخطأ
الشائع الذى يقع فيه الكثير من الرياضين هو تناول الكازيين فقط بعد التدريب مباشرة
وهذا خطأ مدمر لان الجسم يكون متشوقا لامتصاص اكبر كميه من الاطعمه والبروتينات
والنشويات والفيتامينات والمعادن لمدة ساعه بعد التدريب الشاق.ولذلك انصح
الكازين متوفر في الحليب و بعض المكسرات مثل اللوز و مشتقات الحليب منتجات الالبان مثل الجبن الصفر
الكازين هو العنصر الرئيسي المتواجد في الحليب والجبن حيث نسبة تواجده في الحليب تصل الى 82% الكازين هو الشكل الكامل حيث انه يعتبر ذات قيمة غذائية عالية
لماذا بروتين الكازين ؟ الكازين ليس سريع الامتصاص وسيمدك بالبروتين على مدى 6 الى 8 ساعات وهذا ما نحتاجه بالضبط
يعني انه سوف يقوم بشحن طاقتك في الجسم على مدار اليوم وهذا لا يعني انه بإمكانك ممارست الرياضة في النهار قبل الافطار بمجرد تناول الكازين لا فهو سيحافظ على الكتلة العضلية عندك طيلة اليوم سيقوم باعطائك البروتين لي تحتاجه لعضلاتك . الكازين يفضل استعماله في الشهور الاخرى غير رمضان في الليل لكي يقوم ببناء العضلات طيلة الليل اثناء نومك
تناول عندما لا يوجد وقت لتناول وجبات عدة، أو قبل النوم حين يحتاجه الجسم، و إذا مزج مع الواي يصبح لدينا نوعين مختلفين من البروتين مما يعطي أثر أكبر في النمو، فيكون هنالك تدفق سريع للأحماض الأمينية من الواي و تدفق بطيء من الكازيين مما يدعم النمو لساعات بعد تناوله.